Gebrannte Zuckermandeln

Schmackhafte Mandeln im weihnachtlichen Kleid

Zuckermandeln - Krachmandeln - Rezept Gebrannte Mandeln sind ein Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt und auf Jahrmärkten.
Diese knusprige Süssigkeit weckt bei vielen Menschen Kindheitserinnerungen, haben aber einen kleinen Nachteil: Wenn man anfängt sie zu essen, kann man meistens nicht mehr aufhören, bis die Packung leer ist.

Haben Sie gebrannte Mandeln schon mal selber gekocht? Es ist gar nicht so schwer. Mit dem richtigen Rezept und ein bisschen Wissen zum genauen Vorgehen gelingt diese Köstlichkeit immer.

Gebrannte Mandeln (auch Zuckermandeln oder Krachmandeln genannt) eignen sich hervorragend als kleines Weihnachtsgeschenk und Mitbringsel an eine Einladung.

Zutaten für eine Portion:

  • 200g Mandeln
  • 150g Zucker
  • ½ dl Wasser
  • ev. ½ Portion Vanillezucker
  • ev. 1 Prise Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Pfanne geben und bei grosser Hitze aufkochen.
Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weiter kochen bis alles Wasser verdampft ist und der Zucker trocken wird.
Danach bei mittlerer Hitze solange weiter rühren bis der Zucker leicht schmilzt und karamellisiert.
Die Zucker-Mandeln sind fertig, wenn sich eine gleichmässige Hülle aus Zucker gebildet hat.
Auf mit Backpapier belegtem Blech ausleeren. Die Zuckermandeln mit 2 Gabeln verteilen bzw. vorsichtig voneinander trennen.

Tipps und Tricks:

  • Achtung Verbrennungsgefahr! Karamellisierender Zucker wird sehr heiss (mehr als 100° C, d.h. heisser als kochendes Wasser).
  • Eine genügend grosse Pfanne wählen, da das Volumen zunimmt!
  • Höchstens die doppelte Portion (400g Mandeln) auf einmal kochen, da sonst nicht mehr gut gerührt werden kann. Gleichmässiges Rühren ist aber wichtig, um schöne gebrannte Mandeln zu erhalten.
  • Anstelle von Mandeln können auch Haselnüsse verwendet werden.
  • Gebrannte Zuckermandeln eignen sich sehr gut als kleines Weihnachtsgeschenk.
    Idee: In einem durchsichtigen Plastikbeutel verpacken. Diesen oben mit einem schönen Geschenkband verschliessen und nach Lust und Laune rundherum verzieren z.B. mit Sternenaufklebern.

Lagerung:
Die gebrannten Mandeln bleiben im Frischhaltebeutel oder einer Dose trocken und bei Raumtemperatur gelagert, mindestens einen Monat frisch. Einfrieren wird nicht empfohlen.
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